Под своей черной шляпой Марк Вейра скрывает множество рождественских рецептов. И в этом году он решил поделиться с вами одним из своих восхитительных творений, виртуальным тыквенным супом с беконом и тарталеткой с абрикосами и соусом Бофорт. Насыщенная и простая в приготовлении закуска порадует все вкусовые рецепторы.
Суп из тыквы с виртуальным беконом и его абрикосом и тарталеткой Бофорта
Ингредиенты (на 4 персоны):
- 1 литр молока
- 1 литр сливок
- Кусок копченой грудинки (25 см)
- Половинка тыквы
- 500 г сливочного масла
- Лук 3
- 300 г Бофорта
- Варенье из целых абрикосов
- Багет
- апельсин
Подготовка :
Пена из бекона
- Копченый бекон обжарить насухо. Добавить обезжиренное молоко и сливки.
- Довести до кипения. Перемешать, затем профильтровать.
- Дайте остыть до комнатной температуры.
- Ввести этот препарат в сифон. Хорошо встряхнуть. Оставить отдыхать в морозилке на 20 минут.
Potage
- Очистите, удалите семена и нарежьте тыкву кубиками со стороной около 4 см².
- Подрумяньте всухую, помешивая в течение 5 минут вместе с луком.
- Варить под крышкой на слабом огне 20 минут.
- Добавить молоко, 3/4 овощного бульона, соль и сахар.
- Доведите все до кипения в течение 20 минут.
- Перемешать, процедить и проверить на приправу.
Сопровождающие
- Кости Бофорта.
- Разрежьте хлеб вдоль, чтобы сделать бутерброды. Поджарьте ломтики в тостере.
- Добавьте абрикосовый джем, нарезанный кубиками соус Бофорта и листья базилика.
Выездка:
- Наполните тарелки теплым кабачковым супом (высотой около 7-8 сантиметров).
- Выньте сифон. Хорошо встряхнуть.
- Сифон с пеной бекона на каждую миску (высотой около 3 сантиметров).
- На пену от бекона натереть цедру апельсина.
- Время дегустации!
На Рождество позвольте себе вдохновиться нашими поварами
В Межеве приход Рождества знаменует собой возвращение счастливых столов, хороших маленьких блюд, приготовленных часами на медленном огне, разделенных драгоценных моментов. А если в этом году вы забудете традиционные рождественские блюда? Закуска, основное блюдо или десерт: позвольте себе вдохновиться поварами, влюбленными в горы и местные продукты, которые приготовили рецепты, столь же савойские, сколь и изысканные. Таким образом, в каждом рецепте вы найдете все вкусы территории Savoie Mont-Blanc, а также уникальный вкус встреч с семьей или друзьями за веселым столом.
