Каждый год возникает один и тот же вопрос: что мы собираемся подать нашим гостям на Рождество? Если кто-то все еще колеблется между мясом и рыбой, Клеман Бувье, молодой звездный шеф-повар, выбирает щедрый савойский рецепт: гратен из крозе с реблошоном и его куриной запеканкой. Простой в приготовлении и очень вкусный, этот рецепт идеально подходит для того, чтобы собрать семью и друзей за щедрым столом.
Крозе гратен с реблошоном и куриной запеканкой
Ингредиенты (на 4 персоны):
- 1 целая курица
- 500 г сливочного масла
- Эшалоты
- Чеснок
- 2 бутылки белого вина
- Морковь
- мудрец
- Крозе
- Лук 10
- 2 литра сливок
- реблошон
- Кусок копченой грудинки (5 см)
Подготовка :
Куриная запеканка
- Морковь и лук-шалот разрезать вдоль пополам.
- Разрежьте головку чеснока пополам.
- Добавьте каплю оливкового масла в сковороду на медленном огне.
- Возьмите курицу и обжарьте ее с каждой стороны в кастрюле.
- Достаньте курицу и поместите овощи в кастрюлю, чтобы покрасить их.
- Положите курицу обратно в кастрюлю поверх овощей. Добавьте шалфей и залейте маслом.
- Выпекать при 200°С 45 мин.
- Каждые 10 минут подходите и поливайте птицу соком на дне запеканки.
Гратен де Крозе
- Доведите воду до кипения в кастрюле. Добавьте крозцы. Добавьте немного соли.
- Нарежьте лук. Обжарьте их на сковороде с каплей оливкового масла.
- Нарежьте грудку бекона кубиками. Выложите бекон на сковороду и дайте ему подрумяниться.
- Деглазируйте препарат белым вином.
- Добавить сливки и варить на медленном огне 10 минут.
- Добавьте приготовленные крозе в сковороду. Перемешать и приправить перцем.
- Выложить все в форму для гратена.
- Сверху положите ломтики реблошона.
- Выпекать при 200°С 10-15 минут.
Выездка:
- Вырежьте курицу в тарелке.
- Оставьте аккомпанемент в кастрюле, готовьте на сильном огне.
- Добавьте два бокала белого вина.
- Уварить до получения сока.
- Разрежьте курицу на несколько частей.
- Поместите кусочки в блюдо.
- Добавьте овощи и сок.
- Наконец, осталось только наслаждаться!
На Рождество позвольте себе вдохновиться нашими поварами
В Межеве приход Рождества знаменует собой возвращение счастливых столов, хороших маленьких блюд, приготовленных часами на медленном огне, разделенных драгоценных моментов. А если в этом году вы забудете традиционные рождественские блюда? Закуска, основное блюдо или десерт: позвольте себе вдохновиться поварами, влюбленными в горы и местные продукты, которые приготовили рецепты, столь же савойские, сколь и изысканные. Таким образом, в каждом рецепте вы найдете все вкусы территории Savoie Mont-Blanc, а также уникальный вкус встреч с семьей или друзьями за веселым столом.
