Ogni anno la stessa domanda si presenta in tavola: cosa serviremo ai nostri ospiti per Natale? Se qualcuno è ancora indeciso tra carne o pesce, Clément Bouvier, giovane chef stellato, sceglie una generosa ricetta savoiarda: gratin di crozets con Reblochon e il suo sformato di pollo. Facile da realizzare e molto gustosa, questa ricetta è l'ideale per riunire famiglia e amici attorno a una tavola generosa.
Crozets gratinati con Reblochon e casseruola di pollo
Ingredienti (per 4 persone):
- 1 pollo intero
- 500 g di burro
- Echalottes
- Aglio
- 2 bottiglie di vino bianco
- Carote
- saggio
- Crozet
- Cipolle 10
- 2 litri di panna
- Reblochon
- Un pezzo di petto affumicato (5 cm)
La preparazione :
Pollo in casseruola
- Tagliare le carote e lo scalogno a metà nel senso della lunghezza.
- Tagliare a metà la testa d'aglio.
- Aggiungere un filo d'olio d'oliva nella padella a fuoco basso.
- Prendete il pollo e fatelo rosolare da ogni lato nella casseruola.
- Togliere il pollo e mettere le verdure nella casseruola per farle colorare.
- Rimetti il pollo nella casseruola sopra le verdure. Aggiungere la salvia e coprire con il burro.
- Infornare a 200°C per 45 minuti.
- Ogni 10 minuti venire e ungere il pollame con il succo sul fondo della casseruola.
Gratin De Crozets
- Portare l'acqua a ebollizione in una casseruola. Aggiungi i crozet. Aggiungi un po 'di sale.
- Tritare le cipolle. Friggetele in padella con un filo d'olio.
- Tagliare a dadini il petto di pancetta. Introdurre la pancetta nella padella e farla rosolare.
- Sfumare la preparazione con il vino bianco.
- Aggiungere la panna e cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
- Aggiungi i crozets cotti alla padella. Mescolare e condire con pepe.
- Mettere tutto in una pirofila.
- Disporre sopra le fette di reblochon.
- Infornare a 200°C per 10-15 minuti.
Dressage:
- Tagliare il pollo in un piatto.
- Lasciare l'accompagnamento nella casseruola cuocere a fuoco vivo.
- Aggiungere due bicchieri di vino bianco.
- Ridurre per ottenere il succo.
- Tagliare il pollo in più pezzi.
- Metti i pezzi nel piatto.
- Aggiungere le verdure e il succo.
- Infine, non resta che divertirsi!
Per Natale lasciati ispirare dai nostri chef
A Megève, l'arrivo del Natale annuncia il ritorno di tavole allegre, piccoli piatti buoni bolliti per ore, momenti preziosi condivisi. E se quest'anno dimentichi i piatti della tradizione natalizia? Antipasto, piatto principale o dessert, lasciatevi ispirare dagli chef che, innamorati della montagna e dei prodotti locali, hanno elaborato ricette tanto savoiarde quanto gourmet. Così, in ogni ricetta, ritrovate tutti i sapori del territorio della Savoia Mont-Blanc, ma anche il sapore unico delle riunioni, in famiglia o con gli amici, attorno a una tavola gioiosa.
