Jedes Jahr kommt die gleiche Frage auf den Tisch: Was servieren wir unseren Gästen zu Weihnachten? Wenn manche noch zwischen Fleisch oder Fisch schwanken, wählt Clément Bouvier, ein junger Sternekoch, ein großzügiges savoyisches Rezept: Crozets-Gratin mit Reblochon und seinem Hähnchenauflauf. Dieses einfach zuzubereitende und sehr schmackhafte Rezept ist ideal, um Familie und Freunde an einem großzügigen Tisch zusammenzubringen.
Gratinierte Crozets mit Reblochon und Hühnerauflauf
Zutaten (für 4 Personen):
- 1 ganzes Huhn
- 500g Butter
- Echoloten
- Knoblauch
- 2 Flaschen Weißwein
- Möhren
- Salbei
- Crozets
- 10 Zwiebeln
- 2 Liter Sahne
- Reblochon
- Ein Stück Räucherbrust (5 cm)
Die Vorbereitung :
Hühnchenauflauf
- Karotten und Schalotten längs halbieren.
- Die Knoblauchknolle halbieren.
- Bei schwacher Hitze einen Spritzer Olivenöl in die Pfanne geben.
- Nehmen Sie das Hühnchen und bräunen Sie es auf jeder Seite in der Auflaufform.
- Entfernen Sie das Huhn und legen Sie das Gemüse in die Kasserolle, um es zu färben.
- Legen Sie das Hähnchen wieder in die Kasserolle auf das Gemüse. Den Salbei dazugeben und mit Butter bedecken.
- 200 min bei 45°C backen.
- Alle 10 Minuten kommen und das Geflügel mit dem Saft am Boden der Kasserolle begießen.
Gratin de Crozets
- Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Fügen Sie die Crozets hinzu. Fügen Sie ein wenig Salz hinzu.
- Zwiebeln schneiden. Braten Sie sie in einer Pfanne mit etwas Olivenöl an.
- Speckbrust würfeln. Den Speck in die Pfanne geben und braun werden lassen.
- Die Zubereitung mit Weißwein ablöschen.
- Sahne zugeben und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
- Die gekochten Crozets in die Pfanne geben. Mischen und mit Pfeffer würzen.
- Alles in eine Gratinform geben.
- Reblochonscheiben darauf legen.
- Bei 200°C 10-15 Minuten backen.
Dressur:
- Das Huhn in einer Schüssel tranchieren.
- Die Beilage in der Kasserolle bei starker Hitze garen lassen.
- Fügen Sie zwei Gläser Weißwein hinzu.
- Reduzieren, um Saft zu erhalten.
- Das Huhn in mehrere Stücke schneiden.
- Legen Sie die Stücke in die Schüssel.
- Gemüse und Saft zugeben.
- Am Ende bleibt nur noch der Genuss!
Lassen Sie sich zu Weihnachten von unseren Köchen inspirieren
In Megève kündigt die Ankunft von Weihnachten die Rückkehr von fröhlichen Tischen, guten kleinen Gerichten, die stundenlang gekocht werden, kostbaren gemeinsamen Momenten an. Und wenn Sie dieses Jahr die traditionellen Weihnachtsgerichte vergessen? Ob Vorspeise, Hauptgericht oder Dessert, lassen Sie sich von den Köchen inspirieren, die aus Liebe zu den Bergen und lokalen Produkten ebenso savoyische wie Gourmet-Rezepte gezaubert haben. So finden Sie in jedem Rezept alle Aromen des Savoyer Mont-Blanc-Gebiets, aber auch den einzigartigen Geschmack von Wiedervereinigungen mit Familie oder Freunden an einem fröhlichen Tisch.
