Aberto todo o ano, este novo espaço que dá lugar de destaque à Bretanha recebe-o com serviço contínuo das 12h22 às 30h45, no local, à mesa ou ao balcão (XNUMX lugares) e para take away. Para um toque de montanha, os tecidos Arpin feitos sob medida enfeitam as crepes e decoram o ambiente. E para o toque Megève, no prato, encontramos receitas especiais como a Galette Raclette feita com leite cru com um queijo selecionado localmente do queijeiro artesanal e Maître Affineur Paccard.
Aqui, Lelia, diretora do restaurante, originário da região, convida-o a descobrir sabores originais e elaborados.
Adoramos os petiscos para partilhar como aperitivo e os crepes rolls (Breizh Rolls), uma homenagem ao Japão, sendo o fundador um amante do país do Sol Nascente, e o seu chef executivo é de origem japonesa.
Incomum de novo, além da manteiga com sal – obviamente! – é-lhe oferecida uma escolha entre algas marinhas, pimenta Espelette, yuzu ou mesmo manteiga de baunilha para enfeitar as suas saborosas panquecas e os seus crepes doces.
O pequeno extra que faz a diferença: uma mercearia que oferece uma variedade de sidras artesanais e produtos caseiros da sua “Casa do Trigo Sarraceno”.
Adoramos: o caramelo com manteiga e sal servido com a nota no final da refeição.
Uma nota que já não é tão salgada, já que os preços variam entre os 13,50€ para uma clássica Galette branca de presunto-ovo-Comté, e os 25€ para um Lobster Breizh Roll. E o bolo do momento está disponível por cerca de vinte euros. Um novo bolo é apresentado no menu como sugestão do dia a cada 5 semanas, acompanhando o ritmo das estações.
À frente destas creperias bretãs há quase 30 anos, Bertrand Larcher, que guarda memórias das férias de esqui em Megève durante os seus anos de estudante na escola de hotelaria de Genebra.
Fervoroso defensor da agricultura orgânica, local e sustentável, e criado na fazenda, criou em 2017 Fazenda Café Breizh localizado entre Saint-Malo e Cancale permitindo a colheita de maçã (1 macieiras) e trigo sarraceno (em 000 hectares). Este “trigo preto”, ainda pouco cultivado em França e pouco conhecido, é no entanto uma planta de mel rústica, ecológica, rica em sabores e sem glúten. O trigo sarraceno utilizado nas suas creperias é moído na pedra durante mais de 10 horas, graças ao último moinho de água de França, o “Moulin de la fatiga”.
Ao criar o Atelier de la Crêpe em Saint-Malo, este bretão pretende também transmitir conhecimentos ancestrais, formando aprendizes na excelência do crepe artesanal.
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