Abierto todo el año, este nuevo lugar que da prioridad a Bretaña le recibe con un servicio continuo de 12 a 22:30 horas, in situ, en la mesa o en el mostrador (45 plazas) y para llevar. Para darle un toque montañés, los tejidos Arpin hechos a medida adornan las creperías y decoran el local. Y para el toque Megève, en el plato encontramos recetas especiales como la Galette Raclette elaborada con leche cruda con un queso seleccionado localmente del quesero artesanal y Maître Affineur Paccard.
Aquí, Lelia, directora del restaurante, originaria de la región, te invita a descubrir sabores originales y elaborados.
Nos encantan los entrantes para compartir como aperitivo y los rollitos de crepes (Breizh Rolls), un homenaje a Japón, siendo su fundador un amante del país del Sol Naciente, y su chef ejecutivo es de origen japonés.
Inusual de nuevo, además de la mantequilla salada, ¡obviamente! – Se le propone elegir entre algas, pimiento de Espelette, yuzu o incluso mantequilla de vainilla para adornar sus crepes saladas y sus crepes dulces.
El pequeño extra que marca la diferencia: una tienda de alimentación que ofrece una gama de sidras artesanales y productos caseros de su “Casa del Trigo Sarraceno”.
Nos encanta: el poco de caramelo de mantequilla salada servido con la nota al final de la comida.
Una nota no tan salada por cierto, ya que los precios varían desde 13,50 € por una clásica Galette Comté blanca de jamón y huevo, hasta 25 € por un Rollito de langosta Breizh. Y la tarta del momento está disponible por unos veinte euros. Una nueva tarta se presenta en el menú como sugerencia del día cada 5 semanas, siguiendo el ritmo de las estaciones.
Al frente de estas creperías bretonas desde hace casi 30 años, Bertrand Larcher, que recuerda sus vacaciones de esquí en Megève durante sus años de estudiante en la escuela de hostelería de Ginebra.
Ferviente defensor de la agricultura ecológica, local y sostenible, y criado en el campo, creó en 2017 Granja de café Breizh Situado entre Saint-Malo y Cancale, permite la cosecha de manzanas (1 manzanos) y trigo sarraceno (en 000 hectáreas). Este “trigo negro”, todavía muy poco cultivado en Francia y poco conocido, es sin embargo una planta melífera rústica, ecológica, rica en sabores y sin gluten. El trigo sarraceno utilizado para sus creperías se muele en piedra durante más de 10 horas gracias al último molino de agua de Francia, el “Moulin de la fatiga”.
Al crear el Atelier de la Crêpe en Saint-Malo, este bretón también desea transmitir conocimientos ancestrales formando aprendices en las excelencias del creperismo artesanal.
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